So erhöhte die Pandemie insbesondere bei Schulkindern das Risiko für Übergewicht und Fehlernährung.

Wie Sie vielleicht wissen, haben viele Kinder in der Coronazeit zugenommen. Insbesondere Kinder aus Familien mit niedrigem Bildungsabschluss und geringem Einkommen sind davon betroffen, denn für viele war das Essen in der Kita oder Schule die einzige ausgewogene Mahlzeit am Tag. Dieses entfiel seit dem vergangenen Jahr aber häufig.

 (Quelle: Studie europepmc.org)

Mit dem Beginn des neuen Schuljahrs können viele Schulen den Mensabetrieb wieder aufnehmen. Als Schulcaterer sehen wir uns in der Verantwortung, einen Beitrag zur gesunden Ernährung von Kindern zu leisten. Dabei entstehen aber oft Spannungsfelder:

Kinderessen ist also kein Essen für Erwachsene in kleinen Portionen. Tatsächlich sind viele Kinder eigen, wenn es um ihr Essen geht: „Sie bevorzugen mild gewürzte Gerichte, sind Neuem gegenüber oft skeptisch und mögen Ordnung auf dem Teller. Es ist für Caterer eine Herausforderung, diese Ansprüche zu erfüllen“, so Stefan Lehmann. 

„Diese unterschiedlichen Vorstellungen sind durch einen abwechslungsreichen und ausgewogenen Speiseplan zu vereinen. Bieten wir an einem Tag Schnitzel mit Pommes, gibt es am nächsten Tag wieder ein gesünderes Gericht. Außerdem können auch Kinder-Klassiker gesund interpretiert werden, zum Beispiel gibt es zum Schnitzel eine gesunde Beilage oder die Bolognese-Soße hat einen hohen Gemüseanteil" berichtet Stefan Lehmann weiter.

Auch lange Warmhaltezeiten und zu kleine Mensen sind in vielen Schulen ein Problem: Sie wirken sich negativ auf die Qualität der Schulessen aus, können von den Caterern aber kaum beeinflusst werden.

Stefan Lehmann: „Gesund und günstig ist fast nicht miteinander vereinbar. Um ein wirklich gesundes, gutes Essen herzustellen, benötigen wir hochwertige Rohstoffe. Diese haben im Einkauf einen entsprechenden Preis, der sich in den Kosten pro Mittagessen zeigt. Billiganbieter gibt es zwar, das zeigt sich dann aber auch in der Qualität der Gerichte. Ein preiswertes und gesundes Angebot ist nur durch eine hohe Anzahl an zubereiteten Essen von vielen Kunden möglich. Alternativ braucht es höhere Zuschüsse durch die Politik, um ein gesundes und günstiges Mittagessen für alle Kinder zu ermöglichen. Das sollte das gemeinsame Ziel sein!“

Gesunde Ernährung vorleben

Ideal ist es, wenn Kinder gesunde Ernährung schon von zu Hause kennen. Eltern können hier einen Beitrag leisten, indem sie abwechslungsreich und gesund kochen und Kinder beim Einkaufen und Kochen einbeziehen. So lernen sie einen guten Umgang mit Lebensmitteln und sind offener für neue Gerichte.

Über LEHMANNs

Die LEHMANNs Gastronomie GmbH mit Sitz in Bonn-Dransdorf ist Teil der LEHMANNs Firmengruppe und gehört in Deutschland zu den führenden Cateringunternehmen im Bereich der Kinder- und Schulverpflegung. Das mittelständische Familienunternehmen steht für kontinuierliche Qualität, ein vielfältiges Speiseangebot und eine hohe Kundenzufriedenheit.

Ein Beitrag der LEHMANNs Gastronomie GmbH