Von KollegInnen für KollegInnen - fizzz-Konzept-Steckbriefe

Von KollegInnen für KollegInnen

fizzz

Konzept-Steckbriefe

Gastro. Culture. Now!

Innovative Konzepte und Neueröffungen aus der Szene für Sie zusammengefasst.

Liebe Erfa-Teilnehmer,

die Trendgastronomie ist seit vielen Jahren das Experimentierlabor des Gastgewerbes, nirgends sonst werden so viele neue Konzeptideen entwickelt und getestet, wie in diesem Marktsegment, dem wir uns seit vielen Jahren widmen. Besonders spannend sind die Neueröffnungen, die wir regelmäßig in unserem Gastronomiemagazin fizzz (www.fizzz.de) vorstellen. Unsere Trendscouts sind dafür in ganz Deutschland unterwegs und auf der Suche nach den aktuellsten Business-Tools aus diesem innovativen Gastronomiemarkt.

Lassen Sie sich inspirieren!
Herzliche Grüße

Ihre Barbara Becker

Fragen an fizzz

Sammlung Konzept-Steckbriefe

Bodensee-Panorama

Lifestyle-Gastronomie

Bodensee-Panorama: Glorious Bastards, Konstanz | fizzzDie kreativen Gastronomiemacher der Salzburger Soulkitchen Group eröffnen in mehreren Schritten ein Gastronomieprojekt mit drei Lifestyle-Restaurants, Meeting Loft, Bar und 360° Rooftop-Terrasse im Lago Shopping-Center in Konstanz am Bodensee.

Open Fire Cooking

Älteste Garmethode der Menschheit

Heißer Trend: Wie Open Fire Cooking Gäste begeistert | fizzzKochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.

Feuer-Werk

Grillküche aus Japan und von den Phillipinen

Kramer, Berlin | fizzzFabian Kramers Berliner Restaurant ist inspiriert von den Grillküchen Japans und der Phillipinen: Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst werden für feine Röst- und Raucharomen gekonnt ge- bzw. verbrannt. Den lebendigen Kontrast bietet die Pflanzenvielfalt im Gastraum.

Vegane Rakete

Neapolitanische Pizza

Razzo Vegan Pizza Bar, Köln | fizzzGemeinsam mit Profis der italienischen Küche haben die Inhaber des bekannten Kölner Bistro-Cafés „Spatz“ an optimalen Rezepturen und harmonischen Kompositionen für ihre konsequent veganen neapolitanischen Pizzen gearbeitet.

Leger

aber mit Klasse

Brothers, München | fizzzSzene-Bistro mit offener Küche, laut aufgedrehten Boxen und eng gestellten Tischen nach Pariser Vorbild. Die feine Küche samt flüssiger Begleitung, vom N25-Kaviar bis zum Champagner kleiner handwerklicher Winzer, gerät im „Brothers“ fast zur Nebensache.

Eat Local. Drink Natural

Vom Beet in die Küche

Mural Farmhouse, München | fizzzDas Farmhouse ist bereits das fünfte Konzept des Münchner Mural-Kosmos von Moritz Meyn und Wolfgang Hingerl. Den Grundsatz „Eat Local. Drink Natural“ führen sie mit dem dem Selbstanbau im urbanen Dachgarten konsequent fort.

Sensorische Reise

durch die kulinarische Welt

Eatrenalin, Rust | fizzzMit dem „Eatrenalin“ wird der Begriff Erlebnisgastronomie neu definiert: Das virtuelle Gastronomiekonzept im Europa Park bietet eine sensorische Reise, bei der sich die Gäste in Floating Chairs durch verschiedene Räume und Geschichten bewegen.

Japanische Aromen

im ehemaligen Haupttelegraphenamts

Root, Berlin | fizzzDas neue Hotel Telegraphenamt in Berlin Mitte möchte urbaner Treffpunkt für Locals und Globals werden. Das historische Ambiente beherbergt auch das Root – ein japanisches Restaurant mit Bar, wo man „zurück zur Wurzel des Geschmacks“ strebt.

Erste Location in Deutschland

Veganes Konzept

Vegan Junk Food Bar, Köln | fizzzIn Köln hat kürzlich das erste deutsche Franchise-Outlet des niederländischen Erfolgskonzepts „Vegan Junk Food Bar“ eröffnet und präsentiert instagram-taugliches veganes Junk Food, verpackt in frischer Street Art-Atmosphäre mit Neonlicht-Schriftzügen, Graffiti-Optik und einer Prise Urban Jungle.

Wohnzimmer-Ambiente

Berlin-Friedrichshain

Sir Helga, Berlin | fizzzDas moderne Gastfreundschafts-Konzept „Sir Helga“, das seit Mitte 2021 in München begeistert, expandiert nach Berlin. Das zweite Outlet im szenigen Friedrichshain setzt erneut auf die Mischung aus „cozy“ Wohnzimmerambiente und regionalem Soulfood samt Insta-Appeal.

Abwechslung zum Homeoffice

Neueröffnung

hugsandplugs, Hamburg | fizzzIm Hamburger hugsandplugs gestaltet sich der Übergang zwischen gemütlicher Café-Atmosphäre und urbanem Co-Working-Space fließend. Stabiles Internet, guter Kaffee und ausgewogene Snacks sind selbstverständlicher Teil des Konzepts.

Thailand

in Hamburg

Jing Jing, Hamburg | fizzzDie Macher des beliebten "Momo Ramen" haben mit dem "Jing Jing" ein absolutes Herzensprojekt umgesetzt. Das originale Thailand kommt auf die Teller und findet seine konsequente Fortsetzung auch an der Bar und in der Einrichtung.

Club Social Mexicano

Neueröffnung in Frankfurt

Club Social Mexicano & Taquería La Original, Frankfurt am Main | fizzzMadjid Djamegari eröffnet mit seinem neuesten Doppelkonzept in Frankfurt eine Liebeserklärung an die Kulinarik Mexikos. Das reicht vom Taco-Imbiss mit Roll-Out-Potential bis zum anspruchsvollen Restaurant mit Mezcal-Bar.

Innovative

Kaffeeideen

Café noé, Hamburg | fizzzWas kann ein Café heute noch wirklich neu und innovativ gestalten? Das zeigt das junge Team des Café noé mit einer gelungenen Verbindung von traditionellen Kaffeespezialitäten und komplett neuen Koffein-Kreationen.

Frederick's, Berlin

Neueröffnung

Frederick's, Berlin | fizzzMit dem Frederick's feiert man in Berlin eine imposante Neueröffnung direkt am Potsdamer Platz. Auf über 1800 qm erstreckt sich die Location mit der im Art-déco-Stil gestalteten Main Bar als Herzstück, an der kein Geringerer als Arnd-Henning Heißen waltet.

Citycheck

5 Neueröffnungen in Berlin

Top 5 Openings Berlin | fizzzGelagerte Drinks, Schnitzelkult, Naturwein, Ost-West und ein Levante-Restaurant: Fünf neue Adressen aus der Hauptstadt, die aktuell begeistern.

Londonfeeling

in Franken

Eastend, Bamberg | fizzzMit dem "Schwarzen Schaf" ist Sven Goller weit über die Stadtgrenzen bekannt für erstklassige Cocktails. Nun hat er mit seinem Kollegen Michael Rott zusammen das Eastend eröffnet - eine Neighbourhood-Bar am anderen Ende der Stadt.

Neueröffnung

Frankfurt

Occhio d'Oro, Frankfurt | fizzzDrinnen Italien der 1960er Jahre, draußen die Frankfurter Skyline der 2020er Jahre. Das neue Restaurant „Occhio D’Oro“ im Zentrum Frankfurts lockt mit „Italian Midcentury Design“, modern interpretierten toskanisch-florentinischen Speisen und einem sagenhaften Blick auf die City.

Plus

Neueröffung in Köln

PULS, Köln | fizzzMit seinem neuen Projekt „Puls“ möchte Sternekoch Daniel Gottschlich (auch „Ox&Klee“, Köln) in einer legeren Restobar den römischen Ursprung Kölns auf kulinarische Art und Weise schmackhaft machen.

Pescetarisch

Restaurant

Food-Trends: das erste rein pescetarische Restaurant in Berlin | fizzzSeit der Eröffnung präsentiert Wenzel Büchold Gästen zwei Menüs: eines mit Fisch und eines mit Gemüse. Das Aufwind ist damit das erste pescetarische Restaurant in Berlin und zeigt, dass der internationale Foodtrend auch die Hauptstadt erreicht hat.

Kiez & Cocktail

Hamburg Altona

The Local, Hamburg | fizzzMit dem "The Local" möchte Oli Singh in Altona den Spagat zwischen Kiezkneipe und anspruchsvoller Cocktailbar schaffen und setzt dabei vor allem auf die Genießer aus der Nachbarschaft.

Südostasien

in Berlin

Dongnam Coffee Lab, Berlin | fizzzAusgefallene südostasiatische Spezialitäten in modernem, stylischem Ambiente. Mit dem "Dongnam Coffee Lab" hat auf dem Berliner Kurfürstendamm ein ganz besonderes Kaffeekonzept eröffnet, das neue Akzente setzt.

Drinks

fancy & asiatisch

BĀ Nomu, Hamburg | fizzzEin fancy Erlebnis bieten Dustin und Trang Lê ihren Gästen in der frisch eröffneten BĀ Nomu in Hamburg. Die asiatisch inspirierten Drinks werden höchst individuell kredenzt.

Holly

Gastrobar

Holly Gastrobar, Berlin | fizzzDie Holly Gastrobar in Berlin-Neukölln überrascht mit produktzentrierter Küche samt experimentellen lokalen Einflüssen und französischem Akzent.

Kaffee - Kult

in Köln

Blooming Coffee, Köln | fizzzDie Specialty-Coffee-Szene Kölns hat einen neuen Anlaufpunkt: Bei „Blooming Coffee“ verbinden sich ausgefeilte Röstkunst und minimalistische Coffee-Bar, eine ungewöhnliche Kaffeemaschinenlösung inklusive.

Urban Jungle-Bar

Lokal 4 Hannover

Lokal 4, Hannover | fizzzDer jüngste Streich von Betreiber Ferdi Simsek (u. a. „Lindenblatt“) ist eines der wenigen Objekte der Stadt, das anspruchsvolle Cocktailbar und qualitative Küche miteinander verbindet. Tagsüber als behaglicher Workspace - abends als imposante Urban Jungle-Bar.

Neueröffung

Auf in die Alpen

Mountain Hub Social Dining, München | fizzzAm Münchner Airport entstand in der Pandemie ein Konzept, das Kommunikation mit moderner Kulinarik kombiniert. Highlight des luftig gestalteten Restaurants ist die offene Küche mit authentischen Spezialitäten aus den Alpenregionen.

Frank Klix neustes Baby

all in one Konzepte

PURiNO Soulkitchen, Krefeld | fizzzAuf 1.500 qm Fläche erstreckt sich das PURiNO Soulkitchen über das vom Star-Architekten Mies van der Rohe entworfene Areal einer alten Färberei. Hohe freie Räume mit viel Stahl-, Glas- und Backsteinelementen sorgen für eine beeindruckende Kulisse.

Poppi Farmer

Gut für die Natur. Gut für uns alle.

Poppi Farmer, München | fizzzKöstlichen Kaffee, hausgemachte Getränke und ein durchweg vegetarisches oder veganes Speisenangebot – das alles samt gediegener Beach-Atmosphäre in Pastelltönen bieten die Geschwister Lisa Meßing und Jonas Benedikt im Poppi Farmer in München.

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