Erfa-Journal

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DGP #24 Tobias Sudhoff "Diversionist und Sinnesmensch"

„Sinnesmensch“ Das ist der Begriff, unter dem der Forscher, Musiker, Produktentwickler, Restaurateur, Orchideenzüchter und Unternehmer sich selbst vorstellt. Und möchte man es genau nehmen, dann ist Tobias Sudhoff noch einiges mehr. So aber stellen wir uns den Mann, der stehts mindestens fünf Kochtöpfe zugleich jongliert, als empathischen Sinnesmensch dar. Denn das ist er in all seinen Tätigkeiten.

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Die L & D GmbH, einer der führenden Anbieter für moderne Betriebsgastronomie und Catering in Deutschland, investiert konsequent in die Ausbildung junger Talente – mit großem Erfolg. Nach der Auszeichnung als Top-Ausbildungsbetrieb durch den DEHOGA im Jahr 2023 wurde das Unternehmen nun auch dieses Jahr im FAZ-Ranking als Ausbildungschampion 2025 auf Platz 2 bundesweit ausgezeichnet.

Ein Highlight im Ausbildungsjahr ist das jährliche Azubi-Treffen, das kürzlich erneut mit großer Begeisterung stattfand.

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"In den temperaturstabilen Stollen und bei einer idealen Luftfeuchtigkeit von 72 Prozent wurde ab 1843 für bis zu 28 Brauereien das Bier gelagert. So wurde Mendig als Bierbrauerstadt bekannt. Mit der modernen Kühltechnik aber war auch die Zeit der vielen kleinen Brauereien bald vorbei. Übrig blieb die Vulkan Brauerei, die bis heute besondere Biere im Felsenkeller lagert. Das gastliche Brauhaus ist nicht weit vom Lava-Dome entfernt."

Zitat: Rhein-Zeitung Koblenz & Region | Freitag, 18. Juli 2025 | Seite 11

Die Erfa-Teilnehmer von Koppert Cress haben in den Niederlanden eine tolle Lösung mit einem Partner gefunden. 

Deutsche Übersetzung:

Die Leiden University Medical Center hat vor kurzem ein besonderes Eis auf die Speisekarte gesetzt. Das Sechuan Button-Eis regt die Speichelproduktion an. Und das ist ein Geschenk des Himmels für Onkologiepatienten. Aufgrund von Chemotherapien, Bestrahlungen oder anderen Medikamenten haben sie oft einen trockenen Mund, der ihnen manchmal das Schlucken erschwert. 

Kooperation zwischen BÜRGER und I💚Mauldasch

„Uns verbindet mit I 💚 Mauldasch die Begeisterung für Maultaschen – wir stehen für Qualität und Handwerk, sie für kreative Ideen und Genuss auf die Hand. Gemeinsam machen wir die Maultasche fit für unterwegs und sprechen damit unternehmungslustige Menschen an, die auch gerne am Foodtruck snacken. So erschließen wir uns eine neue und jüngere Zielgruppe, die wir mit unserem Sortiment im Kühlregal allein nicht erreichen würden. Gleichzeitig ergänzt die Kooperation perfekt unser bestehendes Angebot für die Gemeinschaftsverpflegung,“ Tobias Durst, Key-Account Manager Heimdienste & Industrie, BÜRGER GmbH & Co. KG.

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ErfaFoodService im Gespräch mit den Geschäftsführerinnen von GreenSign, Suzann Heinemann und Anne Schiefer

Im Interview erfahrt ihr, was das GreenSign Future Lab besonders macht, welche Themen gerade die Branche bewegen, und welchen Nutzen ihr direkt mitnehmen könnt.

"Für uns ist das GreenSign Future Lab mehr als nur eine Veranstaltung. Es ist ein Innovationslabor für die Hospitality-Branche", erklärt Anne Schiefer.

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Qualitätscheck bestanden: Das Lebensmittelnetzwerk food.net:z ist mit dem ECEI-Label in Bronze ausgezeichnet worden. „Wir freuen uns, dass der Mehrwert unserer Arbeit, der für unsere Mitglieder schon lange spürbar ist, damit nun auch für alle sichtbar ist“, sagt Geschäftsführerin Julia Sliwinski.

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Die Mitglieder des Vereins food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V. haben auf ihrer Mitgliederversammlung am 28. März 2025 eine wichtige Satzungsänderung beschlossen, die den Kreis der ordentlichen Mitglieder deutlich erweitert.

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Mit Streifen - clever kochen ohne Verschwendung

Wie viel Food Waste haben Sie so in Ihrer Küche? So sorgsam man auch arbeitet, lässt sich das doch leider nicht komplett vermeiden. Die Wegwerfquote möglichst gering halten – das schreit geradezu nach Kochen mit TK-Convenience. Warum?

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Zuverlässige Abläufe für mehr Sicherheit und Teilhabe

"Die Umsetzung sicherer glutenfreier Abläufe ist keine Raketenwissenschaft. Mit systematischem Vorgehen, klaren Regeln und geschultem Personal lässt sich Kontaminationssicherheit erreichen – ohne den Küchenalltag übermäßig zu komplizieren.

Der Schlüssel liegt in der Konsequenz: Jeder Arbeitsschritt muss durchdacht und jedes Teammitglied informiert sein. Doch die Mühe lohnt sich – für die Gesundheit der Betroffenen, für die Qualität des Betriebs und für eine inklusive Gemeinschaftsverpflegung, in der wirklich alle teilhaben können," erklärt uns Eva Roth, Ernährungsberaterin und Gründerin von Gluten Revolution.

Lesen Sie hier ihre Praxistipps...

Isabella Glutenfreie Pâtisserie

Gegründet aus der Leidenschaft von Isabella Krätz, die schon früh zeigen wollte, dass bewusste Ernährung und handwerkliche Backkunst zusammengehören. Heute betreibt das stark wachsenden Premiumunternehmen zehn Standorte in deutschen Metropolregionen und beliefern Partner wie Edeka, die Kempinski Gruppe oder den Profisport.

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Frankfurter Preis 2025

Preis der Gemeinschaftsgastronomie gvpraxis

Ausschreibungs-Frust: Verbesserungsvorschläge der Caterer

Alle Kinder verdienen eine gesunde, kindgerechte und nachhaltige Verpflegung – unabhängig von Herkunft, Wohnort oder Einkommen. Damit dieses Ziel Realität werden kann, braucht es den Dialog zwischen Caterern, Bildungseinrichtungen, Politik und Verwaltung. Die jetzt formulierten Vorschläge zeigen: Die fachliche Expertise ist vorhanden – nun gilt es, strukturelle Hürden abzubauen, Ressourcen bereitzustellen und gute Rahmenbedingungen zu schaffen. 

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Mehr zur Hochschulforschung  Life Sciences...