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Der Anfang von MATR
Der Anfang von MATR
MATR Foods wurde 2021 in Kopenhagen gegründet – aus dem Wunsch heraus, Lebensmittel neu zu denken. Nicht nur, was wir essen, sondern auch, wie wir unsere Rohstoffe nutzen. Wir sahen die Notwendigkeit für Veränderung: hin zu Produkten, die gesund, nachhaltig und gleichzeitig überzeugend im Geschmack sind. Durch Forschung, zahlreiche Versuche und kontinuierliche Weiterentwicklung entstand so ein neuer Ansatz für pflanzenbasierte Lebensmittel.
Hinter MATR steht ein interdisziplinäres Team aus Forschung, Lebensmittelentwicklung, Mikrobiologie, Ingenieurwesen und Kulinarik. Heute vereint MATR Wissenschaftler, Köche, Branchenexperten und Nachhaltigkeitsenthusiasten – verbunden durch eine gemeinsame Leidenschaft: die Zukunft von Lebensmitteln aktiv mitzugestalten.
Make your meals MATR
Make your meals MATR
MATR Foods Mission ist es, pflanzliche Lebensmittel zu entwickeln, die wirklich überzeugen – auch diejenigen, die bewusster essen möchten, ohne auf Fleisch zu verzichten. Wir machen biologische, vollwertige Zutaten zugänglich, stärken lokale Landwirtschaft und reduzieren die Umweltauswirkungen unserer Ernährung. Denn pflanzlich sollte nicht nur gut für Mensch und Umwelt sein, sondern auch geschmacklich begeistern. So wollen wir Schritt für Schritt dazu beitragen, Ernährung neu zu denken – und nachhaltige Entscheidungen zur einfachsten Wahl zu machen.
Eine neue Generation natürlicher pflanzlicher Lebensmittel
Eine neue Generation natürlicher pflanzlicher Lebensmittel
Fermentation wird oft zur Haltbarmachung eingesetzt. Für uns ist sie vor allem ein Werkzeug der Transformation: Sie entfaltet Geschmack und reduziert Verschwendung. Bei MATR nutzen wir sie, um eine saftige Textur, einen festen Biss und tiefen Umami- Geschmack zu erzeugen – ganz ohne Zusatzstoffe, aufwendige Verarbeitung oder überflüssige Zutaten.
Das Rezept ist einfach: fünf biologische Zutaten aus nordischen Landwirtschaften – Hafer, Spalterbsen, Lupinen, Rote Bete und Kartoffeln – die durch die Zugabe natürlicher Pilzkulturen in gesunde und klimafreundliche Lebensmittel verwandelt werden.
Unser Eindruck von der Intergastra
Unser Eindruck von der Intergastra
Die Intergastra hat einmal mehr ihre Rolle als zentraler Treffpunkt der Foodservice-Branche unter Beweis gestellt. Fachleute aus Küche, Gastronomie, Industrie und Innovation kamen zusammen und nutzten die Plattform für Austausch, Inspiration und neue Impulse. Besonders hervorzuheben waren Themen wie Nachhaltigkeit, veränderte Verbraucherbedürfnisse sowie neue Ansätze bei Zutaten und Produktionsmethoden.
Auffällig war dabei die deutlich spürbare Nachfrage nach pflanzlichen Produkten – ein Thema, das bei nahezu allen Restaurantbetreibern präsent war. Gleichzeitig zeigte sich deutlich: Produkte müssen ohne Zusatzstoffe auskommen, um Besucher zum Probieren zu bewegen. Erst dann entsteht Vertrauen. Und beim Geschmack gab es kaum Zweifel – die Resonanz war durchweg positiv.
Aus unserer Sicht war die allgemeine Atmosphäre offen, neugierig und zukunftsgerichtet. Es bestand ein echtes Interesse daran, neue Wege zu erkunden und darüber zu diskutieren, wie sich die Branche verantwortungsvoller und kreativer weiterentwickeln kann. Die Intergastra bot hierfür eine wertvolle Bühne und machte die Dynamik rund um innovative Lebensmittelkonzepte deutlich sichtbar.
Ein Beitrag von MATR Foods ApS
Bilder: Quelle Copyright MATR Foods ApS
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