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Wir haben Meinungen, Informationen und Nützliches werbefrei zusammengetragen.
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"Von KollegInnen für KollegInnen"
"Von KollegInnen für KollegInnen"
Liebe Leserinnen und Leser,
liebe Erfa-Teilnehmerinnen und -Teilnehmer, liebe Mitwirkende,
"ja, ist denn heut' schon Weihnachten?", wunderte sich einst schon unser "Fußball-Kaiser" Franz Beckenbauer.
Wenn uns die Gemütlichkeit der Weihnachts- und Neujahrszeit zur Besinnung einlädt, ist es an der Zeit, auch das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen und neue Perspektiven für die Zukunft zu eröffnen. In diesem Jahr wurden bei der Erfa wichtige Weichen gestellt und wir haben viele inspirierende Veranstaltungen sowie Projekte erfolgreich umgesetzt und angestoßen. Mit spannenden Foodexkursionen nach Finnland und Irland konnte die Erfa ihr Netzwerk auch ins Ausland weiter ausbauen und stärken. Zu guter Letzt sind wir intern personell gewachsen und haben uns zukunftsorientiert und stark aufgestellt: So starten wir mit einem tatkräftigen und motivierten Team voller frischer Ideen und Konzepte ins neue Jahr.
Ganz besonders möchten wir Ihnen herzlich für ein spannendes und dynamisches Jahr 2025, sowie für die vertrauensvolle Zusammenarbeit und den wertvollen Austausch, danken.
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch in ein gesundes und erfolgreiches Neues Jahr wünscht Ihnen das
ErfaFoodService Team
Aktuelle Aktionen der Erfa
Aktuelle Aktionen der Erfa
Ihr besonderes Live-Event auf der INTERGASTRA 2026
Ihr besonderes Live-Event auf der INTERGASTRA 2026
Food & Concept Court
Food & Concept Court
pitch & meet @ INTERGASTRA 2026
pitch & meet @ INTERGASTRA 2026
Der Treffpunkt für Foodservice-Profis im Restaurant am Wasser
Der Treffpunkt für Foodservice-Profis im Restaurant am Wasser
Vielfältiger, spannender, exklusiver
Vielfältiger, spannender, exklusiver
Kulinarik trifft Dialog – Inspiration zum Mitnehmen
Kulinarik trifft Dialog – Inspiration zum Mitnehmen
Treffen Sie die Erfas, ihre Kooperationspartner und Experten im Restaurant am Wasser und erleben Sie Inspiration, Kulinarik und persönlichen Austausch abseits des Messetrubels. Entdecken Sie vor Ort spannende Konzepte und Lösungen. Profitieren Sie von Impulsen, kulinarischen Köstlichkeiten und dem Networking für neues Wachstumspotenzial durch frische Erkenntnisse und Strategien.
Lesen Sie hier einen kompakten Programmüberblick als Appetizer: Und entdecken Sie unsere vielseitigen Highlights und Erlebnisse für jeden Geschmack.
Buchen Sie jetzt schon Ihren Platz zum GV-Lunch im Food & Concept Court und machen Sie Termine mit unseren zahlreichen ExpertInnen
Rückblick
Rückblick
Neues von KollegInnen - die in den Erfa's aktiv sind
Neues von KollegInnen - die in den Erfa's aktiv sind
Neu dabei ...
Neu dabei ...
Herzlich Willkommen in der ErfaFoodService!
Herzlich Willkommen in der ErfaFoodService!
Nicht nur übersetzen
Nicht nur übersetzen
Erzählen, was ein Produkt
für neue Märkte bedeutsam macht
Food is local, dieses Prinzip haben wir alle verinnerlicht.
Doch wie schaffen wir es, so zu kommunizieren, sodass Auslandsmärkte wirklich verstehen, warum unser Produkt dort bedeutsam ist, statt bloß eine Website zu übersetzen? Denn Begriffe, die hier in Deutschland klar wirken, lösen anderswo andere Bilder aus.
Der Neue
Der Neue
Einfach mal ins kalte Wasser geworfen
Einfach mal ins kalte Wasser geworfen
Oliver Rumpf – der Neue im Erfa-Team gibt uns einen Rückblick auf sein erstes Jahr bei der Erfa sowie einen Ausblick auf den Start in ein aussichtsreiches neues Jahr 2026.
"Nur wer die Aufgaben ernst nimmt, dran bleibt und die Menschen mag, kommt bei der Erfa weiter. Das gilt für unser tolles internes Team, wie auch für alle Erfa-Teilnehmer."
Offen, ehrlich & praxisorientiert
Offen, ehrlich & praxisorientiert
Marc Bonsmann stellt sich vor
Marc Bonsmann stellt sich vor
Warum ich bei der ERFA aktiv bin?
Weil ich das dynamische Umfeld schätze, den persönlichen Austausch liebe und es mir Freude macht, Menschen und Unternehmen sinnvoll miteinander zu verbinden – ganz im Sinne meines Mottos: MB Connection foodservices.
Rudolf Achenbach Preis 2026
Rudolf Achenbach Preis 2026
Nachwuchswettbewerb:
Jetzt anmelden bis zum 31. Januar 2026
Wenn Sie aktuell Auszubildende im Kochhandwerk begleiten, ermutigen Sie sie gern zur Teilnahme.
Der Rudolf Achenbach Preis 2026 ist nicht nur eine außergewöhnliche Chance zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung, sondern auch ein inspirierender Schritt für beruflichen Erfolg.
Die Erfa fragt nach
Die Erfa fragt nach
20 Jahren LEHMANNs: Alleinige Geschäftsführung, Rück- und Ausblick
Seit Anfang August leitet Stefan Lehmann das Unternehmen als alleiniger Geschäftsführer.
Vater und Sohn geben Antworten auf Fragen der Erfa: z.B. die zentralen Erkenntnisse aus zwei Jahrzehnten GV, die größten Herausforderungen der Branche, kommende Themenschwerpunkte und weitere relevante Aspekte.
Alles Kartoffel oder was?
Alles Kartoffel oder was?
Ein Interview mit dem CEO von JEPO.
Finnisch, nordisch, lecker!
Die JEPO – Jepuan Peruna – stellt gebrauchsfertige Kartoffelprodukte für den professionellen Food-Service her, sie ist Erfa-Teilnehmer und Partner beim Food & Concept Court pitch & meet @ INTERGASTRA 2026.
Marc Bonnsmann von der ErfaFoodService wollte mehr von den finnischen KollegInnen erfahren und sprach mit Markus Jussila, CEO von JEPO.
Kambodschas Kochkunst
Kambodschas Kochkunst
Mit Seminarreisen von HELA auf Entdeckungstour durch Kambodscha
Unsere Erfa-Kollegen von Hela ermöglichen es, bei einer besonderen Fachreise dabei zu sein.
Mit der exklusiven Seminarreise „Kambodschas Kochkunst & Gewürzwelt“ bietet HELA Gastro-Profis und Gewürz-Enthusiasten die Gelegenheit, direkt an der Quelle zu erleben, wie Geschmack, Herkunft und soziale Verantwortung in einer neuen Qualität zusammenfinden.
Weitere Infos zur Jubiläumsveranstaltung folgen!
Raus aus dem Dauerfeuer
Raus aus dem Dauerfeuer
Zurück zu dem,
was Gastronomie wirklich stark macht
Systeme funktionieren nur, wenn Menschen sie verstehen und tragen wollen.
Technik kann Abläufe glätten, aber sie ersetzt kein aufmerksames Gespräch, keine klare Ansage und keine Haltung. Wenn Teams ständig rennen, verlieren Betriebe nicht ihre Effizienz, sie verlieren ihre Menschen. Und genau da beginnt der Wendepunkt. Viele Unternehmen scheitern heute nicht an Tools oder Software, sondern an Strukturen, die niemand versteht, und an Führung, die zu spät kommt.
L & D erneut unter den Besten
L & D erneut unter den Besten
Gelebte Qualität und
Nachhaltigkeit
L & D in diesem Jahr gleich mehrfach ausgezeichnet
Als „Champion des Jahres 2025/2026“, „Vorreiter Nachhaltigkeit 2025“ und mit dem Prädikat „Höchste Qualität 2025“. Die Studien würdigen die konsequente Verbindung von Nachhaltigkeit, höchstem Qualitätsanspruch und Innovationskraft.
Diese Aspekte sind bei L & D zentrale Ansatzpunkte für langfristigen Erfolg – und genau mit ihnen hat das Unternehmen auch 2025 wieder überzeugt.
Mix & Match
Mix & Match
Flexibel kombinierbare High Convenience-Komponenten von Achenbach
Das Baukastenprinzip für kreative Freiheit
Die Achenbach-Komponenten lassen sich auch mit eigenen Komponenten der Restaurant-Küche kombinieren. So gelingen nicht nur Haupt- und Zwischengerichte, sondern ebenso Bowls, Flying-Kreationen, Suppen mit Einlagen und Desserts – schnell, variabel und immer individuell.
‘New Year, Same You’
‘New Year, Same You’
Unter diesem Motto nimmt L & D auch 2026
wieder am Veganuary teil
Für L & D ist der Veganuary längst mehr als eine temporäre Aktion.
Das Unternehmen versteht die Teilnahme als Teil seiner ganzheitlichen Nachhaltigkeitsstrategie, die ökologische Verantwortung und genussvolle Ernährung miteinander verbindet.
Für die Inhalte sind die Betreiber der jeweiligen Webseiten verantwortlich. Bilder und Texte generieren sich ausschließlich aus dem öffentlichen Link.
Erfahrungsaustausch und Empfehlungen von und für Foodserviceprofis
Erfahrungsaustausch und Empfehlungen von und für Foodserviceprofis
Produkte | Convenience | Konzepte | Kochtechniken | Dienstleistungen & mehr
Produkte | Convenience | Konzepte | Kochtechniken | Dienstleistungen & mehr
Orientalische Delikatessen für eine festlich-würzige Saison
Orientalische Delikatessen für eine festlich-würzige Saison
Die Weihnachtszeit hat ihren eigenen Rhythmus. Die Tage werden kürzer, die Häuser wärmer, und plötzlich spielt Essen eine noch größere Rolle als sonst. Man sitzt länger am Frühstückstisch, kommt mit Kollegen zu kleinen Feiern zusammen oder empfängt Gäste, die man vielleicht viel zu selten sieht. Für Gastronomie und Foodservice bedeutet diese Zeit: mehr Andrang, mehr Erwartungen – aber auch die Chance, Gäste mit etwas Neuem zu überraschen, ohne Bewährtes zu verdrängen.
Genau an dieser Stelle lohnt sich der Blick auf orientalische Produkte.
Sie bringen eine Art von Geschmack, die man nicht erklären muss, weil sie sofort ankommt: warm, einladend, würzig – und doch erstaunlich vertraut. Viele dieser Lebensmittel sind ohnehin pflanzenbasiert, was die Integration in moderne Menüs und Buffets erleichtert. Wer im Frühstücks- oder Snackbereich gerne Abwechslung bietet, findet hier Produkte, die ohne viel Vorbereitung funktionieren und dennoch einen völlig anderen Charakter auf den Teller bringen. Kein „Trendfood“, sondern echte Zutaten, die seit Generationen so verwendet werden.
Orientalische Genussvielfalt – ein winterlicher Impuls, der verbindet
Orientalische Genussvielfalt – ein winterlicher Impuls, der verbindet
Wer sein Angebot erweitert, erwartet keine Revolution. Es geht vielmehr darum, Gerichte zu verfeinern, Buffets lebendiger zu machen und Gästen eine kleine kulinarische Reise anzubieten, die trotzdem festlich bleibt. Orientalische Lebensmittel leisten diesen Beitrag mit einer Selbstverständlichkeit, die man nicht erklären muss – man schmeckt sie, und man versteht es.
Warum und wie vorteilhaft sich orientalische Produkte in den Alltag einer Profiküche integrieren lassen, lesen Sie im Beitrag.
Nachtisch oder Leckerei – Datteln mit verschiedenen Füllungen
Nachtisch oder Leckerei – Datteln mit verschiedenen Füllungen
Datteln gehören zu den Produkten, die man leicht unterschätzt, bis man sie wieder bewusst probiert. Ihre Süße wirkt nicht künstlich, sondern warm und rund, und ihr Aroma passt erstaunlich gut in diese Jahreszeit, in der man ohnehin öfter zu süßen Kleinigkeiten greift.
Lesen Sie, was viele Betriebe an Datteln schätzen und wie sie sich gut als natürliche, pflanzliche Alternativen einsetzten lassen. In der Gastronomie und im Foodservice spielen Datteln aber auch dort eine Rolle, wo man eine süße Komponente anbieten möchte, ohne gleich eine ganze Dessertproduktion anzustrengen.
Hülshorst Kochstudio
Hülshorst Kochstudio
Westfälischer Schweinebraten an grünem Spargel, Kartoffelspalten und verfeinert mit Bratenjus und Waldpilzen.
Westfälischer Schweinebraten an grünem Spargel, Kartoffelspalten und verfeinert mit Bratenjus und Waldpilzen.
So einfach kann à la carte sein! Die Bratenscheiben einzeln direkt aus dem Tiefkühler entnehmen und auf dem Teller mit Spargel und Kartoffelspalten anrichten. Das Gericht einfach in Ruhe vorbereiten und kalt zwischenlagern. So bleibt der Ablauf in der Küche entspannt, auch bei hohem Bestellaufkommen. Im Konvektomaten erhitzt, präsentiert sich der Schweinebraten zart und saftig, die Beilagen behalten ihre Struktur und Farbe, und die Jus bringt alles geschmacklich perfekt zusammen. Zum Schluss noch mit den vorbereiteten Waldpilzen garnieren – fertig!
Westfälischer Schweinebraten, Bratenjus und gemischte Waldpilze, dazu Kartoffelgratin und Vanille-Spitzkohl.
Westfälischer Schweinebraten, Bratenjus und gemischte Waldpilze, dazu Kartoffelgratin und Vanille-Spitzkohl.
Auch ein Buffet will gut vorbereitet sein! Die Schweinebraten-Scheiben zusammen mit den Pilzen in die GN-Schale legen, die Bratenjus gleichmäßig darüber verteilen – das sorgt für besten Geschmack. Das Kartoffelgratin und der bereits gedünstete und mit Vanille verfeinerte Spitzkohl können in separaten Schalen vorbereitet werden. All das kann so wunderbar im Voraus fertig gemacht und kalt zwischengelagert werden. Kurz vor dem Service einfach im Konvektomaten oder Kombidämpfer in wenigen Minuten regenerieren. So kann bei Bedarf immer frisch nachgelegt werden. Mit ein paar Cocktailtomaten und Schnittlauch anrichten für das Buffet – der Kontrast aus herzhaftem Braten, cremigem Gratin und leicht süßlichem Spitzkohl sorgt für ein stimmiges Gesamtbild.
Serien & Episoden
Serien & Episoden
Kolumnen | Projekte | Rezensionen & Co
Kolumnen | Projekte | Rezensionen & Co
Unsere Podcast-Empfehlung für alle die, deren Herz für Genuss und Gastgeberkultur schlägt. Ganz egal ob Führungskräfte, Gäste oder Mitarbeitende - Majas prickelnde Geschichten verbinden sie alle:
Kirsch Royal - Der prickelnde Gastropodcast
Kirsch Royal - Der prickelnde Gastropodcast
"Ich habe „Kirsch Royal“ gestartet, weil diese Branche mehr verdient als Jammern und Krisengerede. Sie verdient Geschichten – echte, schöne, starke. Von Menschen, die täglich Gastgeber:innen sind, die mit Herz arbeiten und mit ihrer Arbeit unsere Gesellschaft prägen.
In den ersten Folgen erzähle ich allein: Beobachtungen, kleine Aha-Momente, praktische Tipps und das, was mir in der schönsten Branche der Welt begegnet. Ab 2026 kommen Gäste dazu, die zeigen, warum es sich lohnt, in dieser Branche zu bleiben und was sie jeden Tag lebendig hält.
Meine Motivation: ein bisschen Rückenwind für alle, die dranbleiben – und Erinnerungen an das, was Gastgeben eigentlich ist."
Mit kulinarischen Grüßen, Maja Kirsch
Gastronomie goes future
Gastronomie goes future
Gastrosophie – Ein kulinarisches Erlebnis ist mehr als nur Geschmack
Gastrosophie – Ein kulinarisches Erlebnis ist mehr als nur Geschmack
Es ist ein stiller Dialog zwischen Sinneswahrnehmung und Erinnerung. Wenn der erste Biss oder Schluck die Zunge tanzen lässt, offenbart sich die Vergänglichkeit des Moments und doch bleibt ein Anker in der Seele. Geschmack dehnt die Sinne, lässt Aromen zu Ideen werden und erinnert daran, dass jeder Hauch Salz, jede Spur Kräuter die Welt in ihrer Endlichkeit neu ordnet. Die Perfektion von Rezepten liegt nicht im fehlerfreien Ergebnis, sondern im sorgfältigen Balanceakt: Wärme und Klarheit, Struktur und Überraschung, Disziplin und Mut zur Improvisation. Ein Rezept wird so ideal, wie es den Menschen in seinem jeweiligen Jetzt anspricht und erinnert: Geschmack ist Erinnerung zugleich ein gegenwärtiger Gedanke an die Zukunft, gepaart mit der Gewissheit, dass ein aromatisches Menü und passende Getränke Sinn- und Gemeinschaftsstiftend sind.
Mehr zum Erfa-Teilnehmer "Agentur für Gastrosophie" & Kontakt ...
Agentur für Gastrosophie | Dr. Nikolai Wojtko & Irmin Wiechmann
Wir helfen beim Suchen & Finden
Wir helfen beim Suchen & Finden
Informationen und Kontaktaufnahme über: info@erfa-foodservice.de | michael@moehrings.de
Rückfragen: Michael Möhring, +49 172 9101655
Die neuen Erfas stellen sich vor
Die neuen Erfas stellen sich vor
welcome to the Team
welcome to the Team
Frischdienst Union GmbH
Food-Großhandel: Wir liefern Convenience für Profis. Mit System. Mit Plan. Mit Ihnen.
Food-Großhandel: Wir liefern Convenience für Profis. Mit System. Mit Plan. Mit Ihnen.
Mit 22 Logistikstandorten und 2 Zentrallagern verteilt in ganz Deutschland sind wir immer in Ihrer Nähe. Mit 180 Mitarbeitern und rund 4000 Food-Artikeln stehen wir zuverlässig an Ihrer Seite. So vereinen wir die Kompetenz und Qualität eines großen mit der Nähe und Flexibilität eines regionalen Partners.
Gustavo Gusto GmbH & Co. KG
Gustavo Gusto: Noch nie hast du eine Tiefkühlpizza so geliebt!
Gustavo Gusto: Noch nie hast du eine Tiefkühlpizza so geliebt!
Gustavo Gusto entspringt einer einfachen Vision: die erste Tiefkühlpizza anzubieten, die genauso lecker, so knusprig, so authentisch schmeckt wie frisch beim Italiener. Wie wir das gebacken kriegen? Indem wir unsere Pizzen nicht nur mit Liebe machen – sondern auch mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in der eigenen Holzofenpizzeria.
Stollsteimer GmbH
Catering: Wir stehen für Genuss, Frische, Liebe zum Detail, unsere Region und die Nähe zu Ihnen.
Catering: Wir stehen für Genuss, Frische, Liebe zum Detail, unsere Region und die Nähe zu Ihnen.
Die Stollsteimer GmbH ist seit Jahrzehnten ein zuverlässiger Partner für Kita-, Schulen- und Seniorenverpflegung sowie Business- und Eventcatering im Raum Stuttgart. Wir verbinden kulinarisches Handwerk mit modernen Konzepten, setzen auf regionale und nachhaltige Produkte und schaffen Genussmomente für Gäste groß und klein, für Unternehmen, Veranstaltungen und Gemeinschaften.
HELA Gewürzwerk Hermann Laue GmbH
Gewürze und Saucen: Mit Leidenschaft, Qualität und Service – Der starke Partner der Profi-Gastronomie
Gewürze und Saucen: Mit Leidenschaft, Qualität und Service – Der starke Partner der Profi-Gastronomie
Das HELA Gewürzwerk ist ein familiengeführtes Traditionsunternehmen mit Sitz in Ahrensburg bei Hamburg. Seit 1905 stehen wir für einzigartigen Geschmack, höchste Qualität und Innovation in Gastronomie und Foodservice. Unser Sortiment reicht von Gewürzen & Kräutern, Ketchups & Saucen über Manufakturessige und Bio-Olivenöle bis hin zu Suppen, Saucen und Bouillons.
PS-Solutions4You
Personal- und Softwarelösungen für den Mittelstand!
Personal- und Softwarelösungen für den Mittelstand!
Egal, ob einfaches Website-Projekt oder komplexe Spezialsoftware: PS-Solutions4You ist ihr Partner für das nächste IT-Projekt. Wir arbeiten termintreu, kostengünstig und decken den kompletten Prozess von der Idee, über die Umsetzung bis hin zur aktiven Weiterentwicklung zuverlässig ab.
Anpassung der Kostenbeteiligung
Anpassung der Kostenbeteiligung
für Erfa-Teilnehmer ab 2026
für Erfa-Teilnehmer ab 2026
Neue Kostenumlage ab 2026
Zur Deckung der Kosten für Organisation, Kommunikation, Administration und Aufwendungen des Netzwerkes gibt es eine Kostenumlage pro Jahr. Aufgrund allgemeiner Preissteigerungen sind auch wir leider gezwungen, diese im kommenden Jahr anzupassen.
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Die Beiträge und Themen im Überblick
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