White Paper #2

Nachhaltigkeit für eine gesunde Mittagspause - Handlungsmöglichkeiten für die Betriebsverpflegung

Cora Schramm / Maren Ann-Kathrin Sauter / Prof. Dr. Katja Lotz / Prof. Dr. Carolyn Hutter

Duale Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn

Das White Paper fasst die zahlreichen Handlungsmöglichkeiten hin zu mehr Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie zusammen und soll Praktikern als Überblick dienen. Im Fokus stehen dabei die Nachhaltigkeitsdimensionen Ökologie und Gesundheit.


White paper #2_Schramm_Sauter_Lotz_Hutter_Nachhaltigkeit für eine gesunde Mittagspause_2020.pdf